العناصر الغذائية

تعال أيها الكعك. ليون جائع! نعم، لا عجب أن ليون جائع الآن… ولكن كعك؟ الكعك دائما لذيذ! ولكن ألا يبدو هذا لذيذا؟ أو هذا…؟ ليون جائع! أو هذا…! لماذا عليك اختيار الأطعمة التي في هذه الأطباق؟ لنرجع قليلا. عندما تتمرن أو تتحرك يكون جسدك سعيدا. يَقوى القلب، وتتنفس الرئتين بشكل أفضل وتَقوى العضلات. ولكن للتمرن وللجسم أن يعمل، فعليك الأكل والشرب. يتكون الجسم من الماء ومن نفس أنواع المغذيات التي نحصل عليها من الطعام الذي نأكله. مثل… الماء البروتينات الكربوهيدرات الدهون المعادن والفيتامينات أكثر من نصف الجسم قليلا يتكون من الماء! عندما تتمرن و يتعرق جسمك، تشعر بالعطش. لكنك تفقد الماء أيضا عندما تذهب إلى الحمام، وحتى عندما تتنفس. بدون الماء، يمكننا العيش بضعة أيام فقط. لكن يمكننا الحياة لبضعة أسابيع بدون طعام. أُخرج من هنا - لا يمكنني البقاء لبضعة أسابيع. أعطني طعاما الآن! يحتاج الجسم إلى الطاقة، ويحصل على معظمها من الكربوهيدرات. معظم هذه الكربوهيدرات تتحول إلى سكر يسمى الجلوكوز. الجلوكوز يمنح الطاقة لخلايا أجسامنا، لكن الجلوكوز الذي لا يمكن استخدامه مباشرة يتم تخزينه في الكبد والعضلات، وإذا حصلت على فائض كبير منه، يتحول إلى دهون. هناك عدة أنواع من الكربوهيدرات، وهي تتحلل بنسب مختلفة. الخبز الأبيض، والمعكرونة والأرز مثلا، تتحول إلى جلوكوز بسرعة، وتزودك بالطاقة بسرعة. "كربوهيدراتٌ سريعة" بعبارة أخرى! أسرعها هو السكر النقي، من الأيس كريم أو المشروبات الغازية أو الحلوى مثلا. هذه الكربوهيدرات تمنحنا الطاقة بسرعة.. ولكنها تبقى لوقت قصير فقط قبل الحاجة إلى المزيد. الكربوهيدرات بطيئةٌ في خبز الحبة الكاملة هذا، لأن الجلوكوز مربوط في ذرات طويلة — ذرات النشا — والتي يستغرق الجسم وقتا أطول لتحليلها. بهذه الطريقة، تتوزع الطاقة خلال مدة أطول، وبذلك تتمكن من البقاء نشيطا لوقت أطول. لذا، رغم أن سيارة السباق أسرع و تبدو مغرية، إلا أن الكربوهيدرات البطيئة تعطيك مسافة أطول. يوجد البروتين في البقول، ومنتجات الصويا، والبيض، واللحوم، ومنتجات الألبان. إ نه مادة البناء في الجسم. إنه يبني العضلات، وحتى البشرة والشعر. لكن هذا لا يعني أن عليك أكل هذا الكم منه. العديد من البروتينات التي يحتاجها جسمك تُبنى من الكربوهيدرات التي تأكلها. الدهون هي الغذاء الذي يحتوي على أكبر قدر من الطاقة. أكثر من ضعف طاقة الكربوهيدرات. الدهون أيضا تعزل الجسم عن البرد و تبطن الأعضاء ضد الصدمات. لكن إن لم تَستخدم كل الطاقة من الدهون فستخزن كدهون فائضة، والكثير منها غير صحي. الدُهن يُحَسن مذاق الطعام ويحتوي على عدة فيتامينات هامة، وبالحديث عن الفيتامينات… يحتاج جسمك للعديد من أنواع الفيتامينات المختلفة ليبقى صحيا. نحتاج أيضا إلى المعادن، مثل الحديد، ليتمكن الدم من حمل الأكسجين لأنحاء الجسم، والكالسيوم والفوسفور لبناء العظام والأسنان. نجد الكثير من الفيتامينات والمعادن في الفاكهة والخَضراوات. بعد أن تعرفت على المواد الغذائية، لنلقي نظرة على الأطباق ثانية. هذه الأطباق أمثلة لكيفية مزج المواد الغذائية لصحة أفضل. كما ترى… كفاك كلاما. دعنى آكل! حسنا. لكن لدي فضول لمعرفة الطبق الذي تفضله؟ "كلني" "لا كلني أنا!" "لا أنا!" الكعععععك!!!