سوء التغذية والسمنة

ماذا يوجد في طبقك ليون؟ إنه غدائي! لدي بطاطا مقلية وقطعتا نقانق وحلقات بصل مقلية ودونات شوكولا للتحلية! لذيذ! همم، يبدو هذا الغداء لذيذا، لكن هل هو مغذي؟ يحتوي طعامنا على عناصر غذائية من ستة مجموعات أساسية: الكربوهيدرات والدهون بأنواعها والبروتينات والفيتامينات والمعادن والماء. لتعمل أجسامنا جيدا، فهي تحتاج للكميات المناسبة من كل نوع من تلك العناصر. أحيانا لا يأكل المرء طعاما كافيا، أو يتناول طعاما سيء الجودة ويفتقر للعناصر الغذائية. إن استمر ذلك لفترة طويلة، فسينتج عنه سوء في التغذية. يحدث سوء التغذية لعدة أسباب. إنه أكثر انتشارا في المناطق التي يصعب فيها الوصول لأنواع الطعام المختلفة، أو حيث لا يجد الناس ما يكفي من المال لذلك. لكن حتى في مناطق تواجد ووفرة الغذاء، يمكن أن يحدث سوء التغذية من العادات السيئة للأكل. حتى إن تضمن غذاؤك معظم العناصر الغذائية، فقد ينخض مستوى عنصر غذائي أو أكثر لما هو أدنى من الطبيعي في الجسم. يسمى هذا بنقص التغذية. النقص المطول لعناصر الغذاء المختلفة يمكن أن يؤدي لعدة حالات اضظرابات. مثلا، إن لم يتناول الشخص اللحموم أو منتجات الألبان أو النباتات المحتوية على البروتين، فهو لا يحصل على بروتين كاف من طعامه. سيعاني من نقص البروتين. يمكن أن يؤدي نقص البروتين إلى ضعف النمو والتطور والعدوى وأمراض الكواشيوركور أو السَّغَل المعادن مثل اليود والكالسيوم والحديد هي عناصر أخرى مهمة جدا. عند الأطفال، يمكن أن يؤدي نقص اليود إلى ضعف النمو والاضطرابات العقلية، وعند الكبار، فيمكن أن يؤدي لخلل عضو مهم موجود في الرقبة يسمى الغدة الدرقية. نقص الكالسيوم يضعف العظام والأسنان، وإن تعرض شخص لنقص الحديد، فلا يستطيع الدم توزيع الأكسيجن جيدا عبر جسمه، وهو ما يؤدي لحالة تسمى بفقر الدم. نقص الفيتامينات أيضا يمكن أن يؤدي لعواقب خطرة. نقص فيتامين A يجعل من الصعب على المرء الرؤية مع انخفاض الضوء، وهو ما يسمى بالعمى الليلي. نقص الفيتامينات من المجموعة B قد يسبب ضعف العضلات، ومشاكل في النظام العصبي، أو حتى الاكتئاب. نقص فيتامين C يمكن أن يؤدي لمرض يسمى البَثَع، وأعراض كنزيف اللثة وتخلخل الأسنان ومشاكل في التئام الجروح. يساعد فيتامين D الجسم على امتصاص معادن كالكالسيوم، وقد يؤدي نقصه لمشاكل في الأسنان والعظام. يمكن أيضا أن تكون كميات الطاقة والعناصر الغذائية التي يستهلكها الإنسان مرتفعة جدا. إن كانت تلك الكميات أعلى باستمرار مما يحتاجة الجسم لوظائفه الطبيعية، فهذا نوه آخر من سوء التغذية: فرط التغذية. يمكن أن يؤدي الإفراط في التغذية لاضطرابات كالسمنة أو زيادة الوزن. يمكن أن يؤدي أيضا لمشاكل صحية أخرى، كداء السكري والأزمة القلبية والسكتة الدماغية وارتفاع ضغط الدم. فرط التغذية مشكلة كبيرة في البلدان التي بها وفرة في الطعام، لكنه غالبا كثير المعالجة. هذه الأطعمة بها القليل جدا من الفيتامينات والمعادن، وغنية بالدهون والكربوهيدرات. تماما كالنقانق والدونات ليون! ربما يمكنك إضافة بعض الخضراوات لغذائك لجعله صحيا ومغذيا أكثر؟ - عرفت! كل ما يحتاجه هو... الكاتشب!