إنتاج الطعام عالميا: الطبيعة والثقافات والتغذية

والدا سلمى مهاجران كرديان، يطهوان أطعمة الكرد التقليدية في المنزل، وهما سعيدان لإيجاد معظم التوابل والأطعمة في المتاجر المجاورة لمنزلهم الجديد، رغم أنها ليست شائعة في هذا المكان. تشعر سلمى أن الطعام مهم جدا لعائلتها لأنه يذكرهم بجذورهم. الكثير من الطبخات التي يعدها والداها هي التي تناسبها وتشعرها بالرضى. إنه عيد ميلاد سلمى، وهي تقيم حفلا في المنزل. صديقتها جوليا تتذوق الطعام الكردي لأول مرة، وهي تحبه كثيرا! لكن عندما سألتها سلمى عن الطعام التقليدي في بلدها، لم تستطع جوليا التفكير بأية أكلات. إنها تفضل الأطعمة الشهيرة عالميا، كالنودلز والهمبرجر والبيتزا. أشخاص كثيرون كجوليا يحبون تجربة الأطعمة من حول العالم. التجارة والعولمة والهجرة مكنت الناس من تذوق أطعمة من أي مكان تقريبا، ولماذا تناول نوع واحد من الطعام، بينما هناك الكثير لتذوقه؟ لكن تناول أطعمة من حول العالم له تكلفة. الطعام الذي يحتاجه والدا سلمى لأكلاتهم لا ينمو حيث يقيمون الآن. إنهم يشترونه من متجر قريب يبيع السلع المستوردة - ونقل الطعام الذي ينمو في أماكن بعيدة يلوث البيئة. لكن والدا سلمى ليسا وحدهما من يشتري الطعام المستورد، فجميعنا يفعل ذلك! فالشوكولا التي تتناولها مثلا، ينمو الكاكاو المستخدم لصنعها في بلد له مناخ استوائي، ثم يُنقل عبر العالم لتصنع منه الشوكولا، ويأكل البشر الكثير من الشوكولا! هذا أيضا يعني أن المزارعون يمكن أن يقرروا زراعة نبات كالكاكاو، الذي يباع عبر العالم لأجل المال، بدلا من الطعام الذي يباع محليا، أي أنهم قد لا يزرعون ما يكفيهم من الطعام للغذاء. تحتاج جميع الحيوانات لتناول الغذاء للعيش. لكن للبشر، فقد أصبح الطعام أكثر بكثير من مجرد مصدر للغذاء. إنه يخبرنا الكثير عن تاريخ وقيم وجغرافيا البلدان. إنه كذلك جزء مهم من ثقافات الناس وحياتهم الاجتماعية! ماذا عنك؟ ما هي أطعمتك المفضلة؟ هل يرتبط الطعام لديك بأي شيء مميز؟