أنواع الطعام: الحبوب

ميكيل وليون يخيمان، وهما جائعان جدا. لحسن الحظ أنهما جلبا الذرة معهما. يمكنهما شويها على نار المخيم وتناولها كوجبة. تنتمي الذرة لمجموعة من الأغذية تسمى الحبوب. الحبوب هي كل أنواع بذور النباتات الصغيرة والصلبة والجافة التي نستخدمها كطعام. بخلاف الذرة، فالأرز والقمح والشوفان والجاودار والحنطة والشعير والدخن هي أيضا حبوب. للبذور أشكال وأحجام ومذاقات مختلفة، ولجميعها شيء مشترك - وهو أن البذرة الكاملة تتكون ثلاثة طبقات: النخالة والسويداء والجنين. عندما توجد الطبقات الثلاثة في البذرة، فإنها تسمى بالحبة الكاملة. الحبوب هي المصدر الرئيسي للغذاء لمعظم سكان العالم. الأرز مثلا هو الطعام الرئيسي لنصف سكان العالم. للحبوب قيمة غذائية مرتفعة لأنها تحتوي على الكربوهيدرات البطيئة، وفيتامينات B ومعادن وألياف. معظم هذه العناصر الغذائية توجد في النخالة والجنين، مما يجعل الحبوب الكاملة هي الأكثر تغذية وفائدة. الحبوب الكاملة جزء مهم جدا من النظام الغذائي الصحي! لكن أحيانا، تمر الحبوب بعملية الطحن، وهذا يُزيل النخالة والجنين منها. الحبوب لا تزال مغذية بعد ذلك، لكنها فقدت معظم الفيتامينات والمعادن والألياف. نستخدم كلا من الحبوب الكاملة والمعالجة لصنع الكعكات والمخبوزات اللذيذة، وكذلك الخبز والمعركونة والنودلز وحبوب الإفطار، والبشر ليسوا وحدهم الذين يعتمدون على الحبوب للغذاء - فطعام الماشية التي ننتجها أغلبه من الحبوب. لتغذية هذا الكم من الأفواه، من الجيد أن الحبوب يمكنها النمو في أي مكان بالعالم تقريبا. زرع الناس الحبوب وأكلوها لآلاف السنين. من يدري، ربما كان من قرروا زراعة الذرة فعلوا ذلك لأنهم أحبوا طعمها مشوية على نار المخيم.