فهم مطبوعات الطعام

ميكيل في المتجر. يريد شراء بعض الشوكولا، لكن الاختيار صعب! هناك الكثير من الخيارات، فكيف يمكنه معرفة الفروقات بينها، وأيها هي الأفضل؟ لنرى ما إن كان أي شيء مكتوب على الأغلفة يمكنه مساعدته. أكثر شيء واضح على الغلاف هو نوع الشوكولا: بيضاء، بالحليب، داكنة، محشوة، بالجوز أو نكهات معينة. الجزء الخلفي للغلاف به معلومات أكثر! لننظر لأحد الأمثلة. هناك قائمة مكونات تخبرنا من ماذا صنعت الشوكولا: سكر، زبدة كاكاو، كتلة كاكاو، مسحوق مصل الحليب، مسحوق حليب منزوع الدسم، دهن الزبدة، ليسيثين الصويا، ونكهة. هذه هي كل المكونات المستخدمة لصنع هذه الشوكولا. إنها مرتبة بحسب الكمية المستخدمة من كل منها، من الكمية الأكبر إلى الأصغر. الكلمات "حليب" و"زبدة" و"صويا" بخط كبير. هذه المكونات المكبرة تحتوى موادا للكثير من الناس حساسية لها: مثيرات الحساسية. في نهاية قائمة المكونات، هناك ملاحظة أخرى عن مثيرات حساسية أخرى: "قد يحتوي على الجوز والقمح". هذا يعني أن هناك احتمال أن تكون الشوكولا قد اختلطت بهذه المكونات في المصنع حيث صنعت. هذه معلومات هامة جدا لمن قد يصابون بتفاعل حساسية شديد لأقل كمية من مثير الحساسية. بخلاف المكونات، يجب أن يحتوي الغلاف على القيم الغذائية. هذه قائمة بأهم العناصر التي يحتوي المنتج عليها. أول شيء في قائمة القيم الغذائية هي الطاقة: عدد الكيلوكالوري لكل 100 جرام، أو لكل قطعة منتج. ثم لدينا قائمة العناصر: دهون، بما فيها الدهون المشبعة، والكربوهيدرات، بما فيها السكر، وأخيرا - البروتين. بعض المنتجات أيضا تُدرج الفيتامينات والمعادن. كل القيم موضحة بالجرام، لتعرف كم جرام من الدهون أو السكر أو البروتين أو أي عناصر أخرى تستهلك. توصل خبراء التغذية الكميات التي تحتاجها من كل من هذه المكونات يوميا: الكمية اليومية الموصى بها. أحيانا تُوضح الكمية من كل عنصر في المنتج كنسبة من الكمية اليومية الموصى بها. هذا يسهل عليك ضبط الكمية اليومية من الطاقة والعناصر الغذائية. قد تساعدك المكونات والعناصر الغذائية على اختيار المنتج، لكن الأغلفة والملصقات تحوي معلومات مفيدة أخرى كذلك! هناك تاريخ "أفضل استخدام قبل". لا يجب أن تبيع المتاجر المنتجات بعد ذلك التاريخ، لكنها تبقى صالحة للأكل في الكثير من الحالات. المنتجات القابلة للتلف كمنتجات الألبان واللحوم لها تاريخ "إستخدم خلال" بدلا من ذلك. بعد ذلك التاريخ يصبح المنتج غير آمن للأكل وقد يسبب تسمم الطعام. تحتوي الأغلفة عادة على معلومات عن المُصنع وبلد الصنع كذلك. هكذا، يمكنك معرفة ما إن كان منتج محليا أو أنه مستورد، والاختيار بناءً على ذلك. قد تحتوي الأغلفة أيضا معلومات عن التصريحات المختلفة، كالتجارة العادلة أو مكونات الزراعة العضوية. قد لا يكون اختيار المنتج لشرائه سهلا، لكن فهم الأغلفة قد يساعدك على مقارنة الخيارات، واختيار ما هو أفضل لك وللكوكب!