الكحوليات

هل يمكنك تسمية بعض أنواع الكحول المختلفة؟ هل ستقول الجعة والنبيذ والويسكي؟ هذه كلها تحتوي على نفس الكحول في الواقع، وهو الإيثانول. لإيثانول هو فقط أحد أعضاء عائلة الكحوليات. أعضاء عائلة الكحوليات هي أقارب لمجموعة أخرى من المركبات، وهي الألكانات، ولكن مع اختلاف مهم واحد. لنبدأ بأحد الألكانات. إنه أصغرها، بذرة كربون واحدة فقط: الميثان. سنقوم الآن بتعديل بسيط به. نزيل أحد الهيدروجينات، ونستبدله بهذه المجموعة: ذرة أكسجين مرتبطة بذرة هيدروجين: مجموعة هيدروكسي، وتعرف أيضا بمجموعة هيدروكسيل. تحول الميثان إلى ميثانول، وهو أصغر كحول. يمكننا فعل هذا مع أي ألكان. إستبدل هيدروجينة من هذا الإيثان بمجموعة هيدروكسي، وستحصل على الإيثانول، الكحول المستخدم في الخمور. يتحول البروبان إلى بروبانول، وهكذا. تحصل أسماء الألكانات على لفظة "ol" في آخرها. إنها مثل اللقب، الذي يوضح انتمائها جميعا لنفس العائلة: الكحوليات. ما هي استخدامات الكحوليات؟ الميثانول (أصغر الكحوليات) سام، حتى بكميات قليلة. يمكن استخدامه كمذيب أو كمنظف، أو كوقود للسيارات. الإيثانول هو أشهر الكحوليات، وهو الكحول الوحيد الصالح للهضم، لكنه مضر لنا، خاصة بكميات كبيرة، وخصوصا للكبد والدماغ. تماما مثل الميثانول، فإنه أيضا يستخدم كمذيب وكمنظف، وهو أيضا يقتل البكتيريا، لذا يُستخدم في مطهرات الأيدي، وكمعقم في المستشفيات. يُستخدم الإيثانول كوقود أيضا، ممزوج مع البنزين غالبا. البروبانول والبيوتانول يستخدمان لتلميع الأظافر والعطور. قد تبدو جزيئات الكحول مشابهة للألكانات، فالفرق في ذرة واحدة فقط، لكن مجموعة الهيدروكسي ينتج عنها خصائص مختلفة. الروابط بين الجزيئات في الكحوليات أقوى من مثيلاتها في الألكانات. هذا يعني أن للكحول نقطة غليان أعلى بكثير من ألكان بنفس الحجم. الألكانات الأربع الأولى هي غازية في درجة حرارة الغرفة. لكن حتى أصغر الكحوليات وهو الميثانول، سائل في درجة حرارة الغرفة. مجموعة الهيدروكسي أيضا تجعل الكحوليات الأصغر قابلة للذوبان في الماء. فيما يزيد طول سلسلة الكربون، يقل ذوبان الكحول. على الجانب الآخر، كلما زاد طول سلسلة الكربون، كلما زاد تشابه جزيء الكحول بالألكان، وهو ما يجعل هذه الكحوليات قابلة للذوبان في الزيت والدهون الأخرى القابلة للذوبان. القدرة على إذابة الدهن الذوبان في الماء ء تعني أن الكحوليات مثل الإيثانول والبروبانول مفيدة جدا كمذيبات ومنظفات. لذا هناك العديد من أنواع الكحول المختلفة، وليست التي في الخمور فقط. إنها فئة من المواد لها استخدامات كثيرة.