السكريات البسيطة

تفاحة لذيذة. أشعر بحصولي على الطاقة من التفاحة. نعم، التفاح يحتوي على الجلوكوز الذي يعمل كوقود للجسم. مثل البنزين للسيارات أو الكهرباء للمحرك الكهربائي. عندما تأكل جيني التفاح، يمكن لمعدتها وامعائها معالجة الجلوكوز بسرعة وتوزيعه على الجسم كله. الجلوكوز ليس في التفاح فقط، وإنما في كل النباتات. لكن أعلى مستويات الجلوكوز توجد في الفاكهة الحلوة والتوت والعنب. الجلوكوز سكر بسيط، يختلف عن السكريات الثنائية التي تتكون من أكثر من نوع. السكريات البسيطة أيضا تسمى السكريات الأحادية. أحادية، تعني واحد، وكلمة سكريات تأتي من مرادف السكر باليونانية. هناك عدة أنواع من السكريات البسيطة. نوع آخر هو الفركتوز ويوجد في النبات أيضا، وآخر هو اللاكتوز و يوجد في الحليب. كل هذه الثلاث سكرياتٍ البسيطة بها ست ذرات كربون. الغريب أن لهم نفس الصيغة الكيميائية. سي سته إتش إثنا عشر أو ستة ما يميزها هو ترتيب الذرات. الفركتوز يأخذ شكل خماسي الأضلاع، والجلوكوز يأخذ شكل سداسي الأضلاع. ذرة اللاكتوز أيضا تشكل سداسي الأضلاع، لكن بعض الذرات ترتبط معا بطريقة مختلفة. أحلى هذه الثلاثة طعما هو الفركتوز ويمتصه الجسم بسرعة. الجلوكوز حلو أيضا ويمتصه الجسم بسرعة. الجلاكتوز ليس حلوا لهذه الدرجة. عادة ما يرتبط بالجلوكوز ليشكل سكرا ثنائيا وهو اللاكتوز الذي يوجد طبيعيا في الحليب. السكريات الأحادية الثلاثة الموصوفة هنا كلها بها ست ذرات كربون. لكن هناك سكريات أحادية أخرى بها ثلاثة أو أربعة أو خمسة أو سبع ذرات كربون. مجموعة منها تلعب دورا في التمثيل الغذائي للنبات والحيوان. لكن هذه السكريات ليست شائعة مثل الجلوكوز و الفركتوز واللاكتوز. لنلخص: السكريات البسيطة بها ما بين ثلاث إلى سبع ذرات كربون. أكثر السكريات البسيطة شيوعا هي الجلوكوز و الفركتوز والجلاكتوز. السكريات البسيطة تُوصل الطاقة بسرعة للجسم، وإذا أخذت الكثير من الطاقة، يخزن الجسم الفائض منها في شكل دهون. ماذا، لم تقل هذا من قبل. لا، ليست هناك حاجة لتجنب الفاكهه. لكنه ليس صحيا استهلاك الكثير من المشروبات الغازية والكعك والحلوى. يعمل الجسم بأفضل حالاته عندما يستقبل الطاقة بمعدل ثابت. لذا يفضل تناول أشياءٍ يستغرق الجهاز الهضمي بعض الوقت لتحويلها إلى جلوكوز لكن هذا التفاح يحتوي على سكر فائق السرعة. نعم، لكن به حوالي عشرة جرامات من السكر فقط. كوب من الصودا أو مشروب غازي عادة به ضعف هذا الكم. والسكر في تفاحتك مرتبط بالألياف. لذا يستغرق الجسم وقتا أطول لامتصاصه. لكن السكر من المشروبات الغازية والكعك يدخل إلى الجسم أسرع بكثير، وسرعان ما تَتُوقين للمزيد من الطاقة السريعة، أكثر مما يحتاجه الجسم. لذیذ.