التحولات الطورية في الحياة اليومية

الماء مثله مثل أي شيء آخر في الكون تقريبًا، فهو يتكون من المادة وله حالات فيزيائية مختلفة: الصلبة والسائلة والغازية. يتغير الماء بسهولة وبشكل متكرر: من الجليد إلى السائل، أو من السائل إلى البخار، أو العكس. هذه التحولات الطورية جزء أساسي من دورة المياه على الأرض. لكن الماء ليس المادة الوحيدة التي تتغير حالتها وإنما كل المواد كذلك. وعندما تتغير حالة المادة، تتغير معها خصائصها. لنفترض أنك تريد صنع شيء بلاستيكي كهذه الزجاجة. لتحقيق ذلك، عليك تشكيل البلاستيك إلى شكل الزجاجة. يمكن فعل ذلك برفع درجة حرارة البلاستيك حتى يذوب. من السهل تشكيل البلاستيك السائل، حيث يتخذ شكل القالب الذي يُسكب فيه. وعندما يبرد مجددًا يصبح صلبًا. إن البلاستيك الصلب متماسك ويحتفظ بشكله. العديد من الأجسام الأخرى تصنع بطريقة مماثلة حيث تذاب المادة وتشكل داخل قوالب، وبعد ذلك تترك لتبرد، لتعود صلبة مجددًا. دعونا نلقي نظرة على موقد التخييم المتنقل هذا. إنه بحاجة للكحول كوقود. الكحول السائل نفسه لا يحترق، لكن عندما تختلط أبخرة الكحول مع الهواء، فإنها تشتعل وتحترق بسهولة. حالما يمتلئ موقد التخييم بالكحول، يبدأ الكحول بالتبخر من سطح خزان الوقود. أشعل الموقد وسترى أبخرة الكحول على سطح السائل تبدأ بالاشتعال. يسخن باقي الكحول السائل، ويتبخر المزيد من الكحول. فبالتالي تتغذي شعلة الموقد لتتمكن من تسخين طعامك. ماذا عن شيء ربما تستخدمه كل يوم- كثلاجتك. هل تساءلت من قبل كيف تكون باردة دائمًا من الداخل؟ في ظهر الثلاجة ستجد أنبوب مملوء بالمبرد. بناء على الضغط داخل الأنبوب، يتحول المبرد من السائل إلى الغاز، أو من الغاز إلى السائل. عندما يتبخر المبرد، يمتص الحرارة من داخل الثلاجة، وعندما يتكثف المبرد، فإنه يحرر الحرارة إلى الخارج. يظل داخل الثلاجة باردًا بدرجة كافية لتخزين الطعام بفضل التحولات الطورية للمبرد. وماذا عن الطعام المخزن في المجمد؟ عندما تتجمد المياه التي داخل الطعام، تثبط الكائنات الدقيقة التي تؤدي لفساد الطعام. طالما الطعام مجمد، فلن يفسد. يمكن أن تساعد التحولات الطورية في حفظ الطعام. طريقة أخرى لحفظ الطعام بالتحول الطوري هي تجفيف الطعام. الهواء الساخن في الفرن أو المجفف يتسبب في تبخر المياه من الطعام ليدوم لوقت أطول بكثير. من الممكن لك الجمع بين التجميد والتجفيف. عليك أولا خفض الحرارة لتتجمد كل المياه في الطعام. يلي ذلك تقليل الضغط، مثل سحب الهواء في حجرة التفريغ. عندما ينخفض الضغط بما يكفي، يتحول الثلج مباشرة إلى بخار الماء- إنه يتسامى. يسمى هذا بالتجفيد، أو التجميد المجفف. حيث يتخلص من كل الرطوبة تقريبًا، مما يجعل الأطعمة المجففة خفيفة الوزن، ويمكن تخزينها بدون ثلاجة لشهور وحتى سنوات. كما يمكن إعادة الطعام لحالته الأصلية بإضافة الماء له. عادة ما يربط الناس الطعام المجفد برواد الفضاء. لكن القهوة الجاهزة أو الحليب المجفف مجفدة أيضا، ويمكن شراؤها من المتجر. هل يمكنك التفكير في أمثلة أخرى للتحولات الطورية في حياتنا اليومية؟