Monosaccharide

Mmmh... lecker Apfel! So süß! Das gibt Energie für den Körper. Ja, Äpfel enthalten...

Glukose – und die ist Treibstoff für den Körper. Wie Benzin für Autos – oder Strom für einen Elektromotor. Wenn Jenny den Apfel isst, verarbeiten ihr Magen und Darm die Glukose – und verteilen sie rasch im ganzen Körper. Glukose befindet sich nicht nur in Äpfeln, sondern in allen Pflanzen. Aber die größten Mengen an Glukose findet man in süßen Früchten, Beeren und Trauben.

Glukose ist ein einfacher Zucker... anders als komplexe Zucker wie Disaccharide – oder 'Zweifachzucker' –, die eine Kombination von mehr als einem Typ sind. Einfachzucker werden auch Monosaccharide genannt. Mono' bedeutet 'ein' und 'Saccharid' kommt vom griechischen Wort für Zucker. Es gibt mehrere Arten von Einfachzucker.

Eine Art ist die Fruktose – ebenfalls pflanzlich. Oder die Galaktose – die man in Milch findet. Alle drei Einfachzucker bestehen aus sechs Kohlenstoffatomen. Das Merkwürdige ist, dass sie sogar dieselbe chemische Formel haben. C-sechs H-zwölf O-sechs Was sie unterscheidet, ist die Anordnung ihrer Moleküle.

Fruktose formt sich zu einem Fünfeck. Und Glukose bildet ein Sechseck. Das Galaktose-Molekül bildet auch ein Sechseck, bei dem aber einige Atome anders verbunden sind. Von diesen dreien schmeckt Fruktose am süßesten und wird schnell vom Körper aufgenommen. Glukose ist ebenfalls süß und wird schnell vom Körper absorbiert.

Galaktose schmeckt weniger süß. Sie verbindet sich oft mit Glukose und bildet einen Zweifachzucker – die Laktose – die man oft in Milch findet. Alle drei hier vorgestellten Monosaccharide haben sechs Kohlenstoffatome. Es gibt aber auch andere Monosaccharide mit drei, vier, fünf oder sieben Kohlenstoffatomen. Einige von diesen Sacchariden spielen beim Stoffwechsel von Pflanzen und Tieren eine Rolle.

Sie sind aber seltener als Glukose, Fruktose und Galaktose. Fassen wir zusammen: Einfachzucker haben drei bis sieben Kohlenstoffatome. Die am häufigsten vorkommenden Einfachzucker sind Glukose, Fruktose und Galaktose. Einfachzucker liefern deinem Körper schnelle Energie. Nimmst du zu viel Energie auf, speichert der Körper die überschüssige Energie – als Fett.

Waaas? Das hättest du mir früher sagen können! Ne, ne... es ist nicht nötig, Obst zu vermeiden. Was aber nicht gerade gesund ist, sind die vielen Limonaden, Kuchen und Süßigkeiten.

Dein Körper funktioniert am besten, wenn er in gleichmäßigem Tempo Energie erhält. Iss also Sachen, bei denen dein Verdauungssystem Zeit braucht, um sie in Glukose umzuwandeln. Aber dieser Apfel enthält doch superschnellen Zucker. Ja, aber dafür enthält er nur etwa zehn Gramm davon. Ein Glas Limonade oder Erfrischungsgetränk hat in der Regel mehr als doppelt so viel.

Außerdem ist der Zucker in deinem Apfel faserreich. Dein Körper braucht also länger, um ihn zu absorbieren. Zucker aus Softdrinks und Kuchen hingegen gelangen viel schneller in dein Blut. Dann verlangt dein Körper bald nach noch mehr schneller Energie. Mehr als er benötigt.

Aha! Cool!