La producción mundial de alimentos: naturaleza, cultura y nutrición

Los padres de Selma son inmigrantes kurdos. En casa preparan comidas tradicionales kurdas - están contentos de poder comprar casi todas las especias e ingredientes en las tiendas de su nuevo hogar, y eso que no son típicos de aquí. Para Selma la comida tiene mucha importancia en su familia porque les recuerda sus raíces. Muchos platos de los que preparan sus padres son comida casera reconfortante que la anima cuando está de bajón. Es el cumpleaños de Selma y va a celebrarlo en casa.

Su amiga Julia prueba por primera vez comida kurda y ¡le encanta! Pero cuando Selma le pregunta por un plato típico de su país, a Julia no se le ocurre nada. Ella prefiere la comida que gusta a todo el mundo: pasta, hamburguesas y pizza. A mucha gente, al igual que a Julia, le gusta probar platos de todo el mundo. El comercio, la globalización y la inmigración hacen posible que la gente pueda probar platos de casi cualquier sitio.

Y ¿por qué quedarse con una sola comida cuando hay tantas que poder probar? Pero comer platos de todo el mundo tiene un coste. Los ingredientes que necesitan los padres de Selma para sus recetas no se cultivan en el país al que se han trasladado. Los compran en una tienda cercana que vende productos importados; y transportar alimentos que se cultivan lejos contamina el medio ambiente. Pero los padres de Selma no son los únicos que compran alimentos importados: ¡todos lo hacemos!

Si alguna vez has tomado una tableta de chocolate, el cacao usado en ella tuvo que cultivarse en un país con clima tropical y luego transportarse por medio mundo para convertirlo en chocolate. ¡Y mira que los humanos comemos chocolate! Esto significa que los agricultores podrían optar por cultivar plantas como el cacao que luego podrían vender en el extranjero por más dinero, en vez de cultivar los alimentos que venden en el mercado local. Y esto a su vez significa que podrían no cultivar alimento suficiente para ellos mismos. Todos los animales necesitan comer para sobrevivir, pero, para la gente, la comida se ha convertido en algo más que una simple fuente de nutrientes. La comida cuenta cosas sobre la historia, los valores y la geografía de los países.

También es una parte importante de la cultura humana y de la vida social. ¿Y tú? ¿Cuál es tu comida favorita? ¿Asocias la comida con algo especial?