Emäkset

Aah, nyt kun laitoin sokeria sitruunamehuun, se ei ole yhtä hapanta. Haloo! Oletko kuunnellut yhtään? Maku ei määrittele happamuutta. Kerrataanpa tämä vielä: Sitruunamehu on hapanta, eli se sisältää paljon vetyioneja verrattuna puhtaaseen veteen.

Sokerin lisääminen ei muuta sitä, se vain peittää happaman maun. Okei, okei, ymmärrän! Sokeri ei muuta vetyionien määrää sitruunamehussa. Jos haluan poistaa happamuuden, mitä pitäisi lisätä päästäkseni eroon vetyioneista? Sinun täytyy lisätä jotain, joka on hapon vastakohta - sinun täytyy lisätä emästä.

Jenny on aivan oikeassa. Emäs on hapon vastakohta. Hapot ovat aineita, jotka vapauttavat vetyioneja. Emäkset voivat reagoida vetyionien kanssa, sitoutuen niihin. Katso tätä: vetyatomi ja happiatomi kiinnittyneinä toisiinsa - eli hydroksidi-ioni.

Jos lisäämme hydroksidi-ioneja happoon... Hydroksidi-ionit poimivat vapaat vetyionit, muodostaen... vettä. Vetyionit eivät ole vapaana liuoksessa - eli liuos ei ole enää yhtä hapan kuin ennen. Kaikki hydroksidi-ioneita sisältävät aineet ovat emäksiä.

Yksi esimerkki on natriumhydroksidi, jota käytetään viemärin puhdistukseen. Mutta aineen ei tarvitse sisältää hydroksidi-ioneita ollakseen emästä. Tärkeä piirre on kyky poimia vetyioneja. Kuten täällä kaasulla - ammoniakilla. Sillä on yksi typpiatomi ja kolme vetyatomia.

Hydroksidi-ionin tavoin ammoniakkimolekyyli voi lisätä yhden vedyn. Tämä tarkoittaa, että jos happoon lisätään ammoniakkia, se vähentää vapaiden vetyionien määrää - ammoniakki on siis emäs. Selvä, laitan viemärin puhdistajaa sitruunamehuun tehdäkseni siitä vähemmän hapanta! Ei Michael, lopeta! Se on aivan liian vahvaa käytettäväksi ruoanlaitossa.

Voisit vahingoittaa suutasi. Ehkä teiltä löytyy ruokasoodaa? Sitä käytetään leivonnassa kohotusaineena. Se ei ole yhtä vahvaa kuin ammoniakki tai natriumhydroksidi, mutta sillä on sama vaikutus: Hapon vetyionit poimitaan ruokasoodan avulla. Onnittelut, nyt sitruunamehu ei ole enää niin hapanta!

Ei, mutta se maistuu hirveältä!