Eau, glace et vapeur

C'est une journée vraiment chaude et Léon veut de la limonade glacée. Il sort des glaçons du congélateur et les met dans une carafe. Puis, il se rend compte qu'il n'y a pas de citrons à la maison, alors il sort en chercher. Quand il revient, les glaçons qu'il a mis dans la carafe... ont disparu!

Lina ! Pourquoi as-tu retiré les glaçons de mon broc ? Personne n'a volé tes glaçons, Léon... Pourquoi ne regardes-tu pas à nouveau dans ta carafe ? Il n'y a pas de glace dans le pichet, mais il y a de l'eau.

Mais je n'ai pas versé d'eau dedans. Attends, est-ce que la glace s'est transformée en eau ? C'est magique ! Ce n'est pas de la magie, Léon. L'eau et la glace sont constituées de la même "substance", des molécules d'eau.

La glace est solide, tandis que l'eau est sous forme liquide. La glace et l'eau sont dans des états différents. Lorsque tu laisses de la glace dans un endroit chaud, la glace commence à changer d'état. Elle se transforme en eau, elle fond ! Hmm d'accord… Mais si la glace se transforme en eau quand il fait chaud, l'eau se transforme-t-elle en glace quand il fait froid ?

Essayons ! Prend ton broc et mets-le au congélateur. Cela va prendre un moment… Et maintenant! Tu peux voir que l'eau dans la carafe est devenu solide et est de nouveau de la glace Elle a gelé ! Mais il y a plus de glace qu'il n'y avait d'eau !

Belle remarque ! Quand l'eau se transforme en glace, elle prend plus de place Elle a plus de volume. C'est parce que la glace et l'eau sont faites de molécules d'eau et sont organisées différemment. Dans l'état liquide, les molécules d'eau sont plus rapprochées, et dans la glace elles sont un peu plus éloignées. Cela permet à la glace de flotter au-dessus de l'eau, comme une banquise à la surface de l'océan, ou des glaçons dans votre boisson.

D'accord, d'accord, j'ai compris. Et qu'arrive t'il à la glace quand elle devient très chaude ? Voyons voir. Essaie de mettre ta glace dans une casserole et sur le feu. D'abord la glace commence à fondre et se transforme en eau.

Mais quelques minutes plus tard... L'eau bout ! L'eau est maintenant en ébullition et se transforme en gaz. Elle s'évapore. Ce gaz, ou vapeur, est plus léger que l'eau liquide et remonte à la surface.

Cela crée les bulles que tu vois. Il y a en fait de la vapeur dans l'air autour de toi tout le temps, mais tu ne peux normalement pas la voir. La vapeur est transparente. Mais parfois, la vapeur transporte de minuscules gouttelettes d'eau liquide, et ça ressemble un peu à de la fumée blanche. Comme quand j'expire dehors par une journée très froide ?

Exactement! Maintenant, essayons encore une chose. Couvre la casserole avec un couvercle en verre. Vois-tu comment le couvercle s'embue au début ? Lorsque la vapeur chaude touche le couvercle qui est beaucoup plus froid, la vapeur se refroidit et… Regarde!

Elle est de nouveau transformée en eau ! Les gouttes sont de plus en plus grosses, et elles retombent dans la casserole. Waouh ! Tu deviens vraiment bon à ça, Léon ! Lorsque la vapeur refroidit et redevient de l'eau, on dit qu'elle se condense.

Ainsi, l'eau a trois états différents : Elle peut être un solide : de la glace, un liquide : de l'eau, et un gaz : de la vapeur. Et l'eau peut passer d'un état à un autre, en fonction de sa température. Hey, as-tu eu des citrons et fait bouillir l'eau pour mon thé ? Oh, merci Léon ! Oh non!

Maintenant, je dois tout recommencer !