Niedożywienie i otyłość

Co tam masz na talerzu, Leonie? To mój obiad! Mam trochę frytek, 2 hot dogi, smażone krążki cebulowe, a na deser pączek czekoladowy! Mniam!! Hm, to brzmi pysznie, ale jak bardzo jest to pożywne ?

Jedzenie, które spożywamy zawiera składniki odżywcze z sześciu głównych grup: węglowodany, tłuszcze i inne lipidy, białka, witaminy, minerały i wodę. Aby prawidłowo funkcjonować, nasze ciała potrzebują wszystkich tych składników odżywczych w odpowiednich ilościach. Czasami człowiek nie je wystarczająco dużo, lub jedzenie, które je, jest złej jakości i ubogie w składniki odżywcze. Jeśli trwa to przez dłuższy czas, powoduje to niedożywienie. Niedożywienie ma wiele przyczyn.

Najczęściej występuje tam, gdzie dostęp do różnych rodzajów żywności jest ograniczony, lub gdzie ludzie nie mogą sobie pozwolić na zróżnicowaną dietę. Ale nawet tam, gdzie żywność jest powszechnie dostępna i przystępna cenowo, niedożywienie może wystąpić z powodu złych wyborów żywieniowych. Nawet jeśli Twoja dieta zawiera większość niezbędnych składników odżywczych, poziom jednego lub kilku składników odżywczych w twoim ciele może czasami spaść poniżej normy. Nazywa się to niedoborem składników odżywczych. Długotrwały niedobór różnych składników odżywczych może prowadzić do różnych chorób i zaburzeń.

Na przykład, jeśli dana osoba nie je mięsa, produktów mlecznych, czy roślin będących źródłem białka, może nie zapewnić wystarczającej ilości białka w swojej diecie. Może wtedy doświadczyć niedoboru białka. Niedobór białka może prowadzić do upośledzenia wzrostu i rozwoju, infekcji i chorób takich jak kwashiorkor lub marazm. Minerały, takie jak jod, wapń i żelazo to inne bardzo ważne składniki odżywcze. U dzieci, niedobór jodu może powodować zaburzenia rozwoju i upośledzenie umysłowe, a u dorosłych może to spowodować nieprawidłowe działanie ważnego narządu zlokalizowanego w szyi, zwanego tarczycą.

Brak wapnia osłabia kości i zęby, a jeśli osoba cierpi na niedobór żelaza, krew nie może prawidłowo rozprowadzać tlenu w jej ciele, co prowadzi do zaburzenia zwanego anemią. Niedobory witamin również mogą mieć poważne konsekwencje. Brak witaminy A utrudnia widzenie w słabym świetle, co nazywamy kurzą ślepotą. Brak witamin z grupy B może powodować osłabienie mięśni, problemy z układem nerwowym, a nawet depresję. Niedobór witaminy C może prowadzić do choroby zwanej szkorbutem, i objawów takich jak krwawienie z dziąseł, rozluźnienie zębów, czy problemy z gojeniem się ran.

Witamina D pomaga organizmowi przyswajać minerały takie jak wapń, a jej brak może skutkować problemami z zębami i kośćmi. Może się również zdarzyć, że ilość energii i składników odżywczych, które osoba spożywa, jest zbyt wysoka. Jeśli ta ilość jest stale wyższa niż ilość potrzebna dla normalnego funkcjonowania organizmu, jest to również uważane za rodzaj problemu z odżywianiem: przekarmienie. Przewlekłe przekarmienie może skutkować zaburzeniami, takimi jak otyłość lub nadwaga. Może również prowadzić do innych problemów zdrowotnych, takich jak cukrzyca, zawał serca, udar lub wysokie ciśnienie krwi.

Przekarmienie jest dużym problemem w krajach, w których żywność jest łatwo dostępna, ale często wysoko przetworzona. Taka żywność zawiera zwykle bardzo mało witamin i minerałów, ale jest bogata w lipidy i węglowodany. Tak jak twoje hot dogi i pączki, Leon! Może mógłbyś dodać trochę warzyw do swojego obiadu, by był zdrowsza i bardziej pożywny? - Już wiem! Wszystko czego trzeba to… ketchup!