Jordbruk: Köttproduktion

Leon kom precis hem. Han är så hungrig! Han måste genast ha kycklingnuggets! Eller grillade kycklingvingar! Eller både och!

Mmm, det låter gott – men Leon, har du någonsin funderat på hur köttet hamnar på din tallrik? Allt kött börjar som levande djur, oftast på en gård. En kycklingbonde köper vanligtvis små kycklingar från ett kläckeri och matar och föder upp dem medan de växer till ungfåglar. Ibland föds kycklingarna upp på bondgårdar, där de kan gå omkring fritt. Men i de flesta fall föds kycklingarna upp inomhus i mycket stora antal, ofta tusentals!

På sådana industriella anläggningar, kontrolleras vanligen temperatur, ljus och fodermängd som djuren får automatiskt. Det gör att kycklingarna kan växa snabbare, vilket innebär högre vinster för uppfödaren. När kycklingarna har blivit tillräckligt stora, dödas de – de slaktas. De flesta uppfödare slaktar inte sina djur själva. De skickar dem till ett slakteri eller till en bearbetningsanläggning.

På båda ställena lastas levande kycklingar av från lastbilar, sedan bedövas de, så att de blir medvetslösa och inte känner smärta. Bedövningen utförs vanligtvis med elektricitet, eller genom att stänga in kycklingarna i en kammare, där syret långsamt avlägsnas. När kycklingarna väl är medvetslösa, dödas de och plockas på fjädrar. Huvudet och de inre organen avlägsnas. Kycklinghuvuden, fötter, kanske hjärta och lever, kan senare säljas som delikatesser eller bli mat för husdjur.

Rått kött kan innehålla parasiter eller bakterier som orsakar sjukdomar. Så kycklingkött måste testas noggrant för att se till att det är säkert att äta. Att förvara kött vid låga temperaturer förhindrar tillväxt av bakterier. Så innan kycklingköttet fortsätter vidare i produktionslinjen kyls det snabbt ner, och hålls vid låga temperaturer under hela processen. Därefter styckas kycklingköttet och delas upp i kycklingbröst, ben och vingar.

Köttet skickas vidare i olika bearbetningslinjer, beroende på vilken produkt det ska bli: råa filéer, kycklingkorv, kycklingfärs, kycklingnuggets, och så vidare. När den slutliga produkten är färdig, packas den och märks med ett serienummer och utgångsdatum. Nu är kycklingen redo att levereras till butiker, och hem till dig. Det är mycket arbete inblandat i köttproduktion, Och det är inte bara kyckling som produceras på det här sättet. Nötkött från kor, fläsk från grisar och kött från får produceras i stor skala nuförtiden.

Det gör att köttet blir billigare och mer tillgängligt runt om i världen. Under de senaste 50 åren har den genomsnittliga köttkonsumtionen per person nästan fördubblats, och köttproduktionen mer än tredubblats! Den här dramatiska ökningen har en påverkan på miljön. Djuren, och växter som odlas som foder till dem, tar upp mark. Mark som annars kunde användas till annat.

På många ställen huggs skogar ner för att skapa odlingsmark eller betesmark. Det påverkar klimatet. Köttproduktion är också en betydande källa till föroreningar. Maskiner på gårdar och bearbetnings- anläggningar drivs med bränsle. Det bidrar till luftföroreningar och global uppvärmning.

Stora mängder djurspillning och urin orsakar vatten- och markföroreningar. Kött är en källa till protein och andra viktiga näringsämnen. Det är en stor del av många traditioner och kulturer. När köttproduktionen och konsumtionen ökar är det viktigt att vara medveten om hur köttet kommer till ditt bord och dess inverkan på planeten. På så sätt kan du fatta välgrundade beslut om hur mycket kött du vill äta.