Typer av kost

Michael är på restaurang med sin familj. De firar Jennys födelsedag. Han tittar på menyn och ser olika symboler bredvid rätterna ”vegetarisk”, ”mjölkfritt”, ”glutenfritt” och ”allergener”. Vad betyder det här och varför behövs de på menyn? Alla äter inte samma mat och det finns olika anledningar till det.

Vad vi äter och i vilka mängder kallas en KOST. En del människor äter specialkoster – de avstår från vissa födoämnen på grund av sin kultur, sin tro, personliga preferenser eller av hälsoskäl. Vissa människor bestämmer sig för att avstå från kött och fisk. De följer en VEGETARISK kost. Det finns olika orsaker till varför människor blir vegetarianer – de tycker att det är nyttigare för dem eller bättre för miljön, de gillar inte smaken av kött, eller för att deras familj eller vänner är vegetarianer.

Michael bestämde sig för att inte äta kött eftersom han gillar djur. Kött är en bra källa till protein som din kropp behöver. Om du slutar att äta kött behöver du ersätta det med annan mat som innehåller protein, som nötter, fröer, baljväxter eller ägg. Mejeriprodukter är också rika på proteiner, fetter och mineraler, men vissa människor tål inte dem! Det är för att mjölk innehåller en typ av socker som heter LAKTOS.

Många människor har svårt att smälta det här sockret och de kan få magvärk, uppblåsthet och diarré när de konsumerar mejeriprodukter som innehåller laktos. Det kallas LAKTOSINTOLERANS. Människor med laktosintolerans måste utesluta en del eller alla mjölkprodukter ur sin kost, eller ersätta dem med växtbaserade mjölkersättningar. Det finns också mejeriprodukter tillgängliga, som mjölk, grädde eller smör, där laktosen redan är nedbruten, vilket gör den lättare att smälta och som passar för människor som äter laktosfri kost. Sedan finns det människor som inte tål mjölk på grund av ett speciellt protein som den innehåller.

Ibland, speciellt hos små barn, orsakar det här proteinet en reaktion från kroppens immunsystem – det är ett ALLERGEN. Reaktionen på allergenet leder till symtom som orolig mage, kräkningar, andningssvårigheter eller hudutslag. Det kallas en ALLERGISK REAKTION. Oftast är det komjölk som utlöser den allergiska reaktionen, men det kan också vara getmjölk eller fårmjölk! Det betyder att alla mjölkprodukter som utlöser en allergisk reaktion måste uteslutas ur kosten.

an kan ersätta en del av dem med växtbaserade produkter gjorda på havre, soja eller nötter, men man måste vara säker på att få tillräckligt med mineraler som kalcium från andra livsmedel man äter. Förutom mjölkprotein finns andra vanliga allergener i nötter, jordnötter, citrusfrukter, ägg, fisk, skaldjur, soja, kakao och några spannmål som vete. Vete och vissa typer av spannmål som korn och råg innehåller dessutom GLUTEN. Hos en del människor som lider av GLUTENKÄNSLIGHET eller CELIAKI, utlöser gluten symtom som magsmärtor, viktnedgång, blodbrist, illamående, diarré, förstoppning, utslag, trötthet och huvudvärk. Människor som lider av glutenkänslighet och celiaki måste undvika all mat som innehåller spår av gluten.

Hirs, bovete, ris, majs och havre är spannmål som inte innehåller gluten. De är säkra att äta, men bara om de inte kommer i kontakt med gluten under bearbetning eller transport. Vår kost och våra matvanor är viktiga för vår hälsa och livskvalitet. Oavsett orsakerna till dina val, måste din kost vara balanserad och omväxlande, så att du får alla nödvändiga näringsämnen.