Organiska syror

Giftet från en myra. Vinäger. Och gammalt härsket smör. Vad kan de ha gemensamt? De innehåller alla samma typ av syra: organiska syror.

För att se hur de här syrornas molekyler är uppbyggda ska vi utgå från något som är enklare. I organisk kemi är kolväten – alkaner – grunden för många föreningar. Om du ersätter ett av vätena med en hydroxigrupp - OH - så har du bildat en alkohol. Den här alkoholen är bildad av etan. Den heter etan-ol.

Vi ska göra ytterligare en förändring med molekylen. Vi ersätter de andra två väteatomerna - med ett syre. Vänta lite, nu binder kolet bara till tre atomer. Kolatomer vill alltid ha fyra bindningar! Jo, men titta på bindningen mellan kolet och syret.

Det är en dubbelbindning. Istället för att atomerna bara delar på ett elektronpar.. ...består den här bindningen av två par av elektroner. Vi började med etan som blev etan-ol. Och nu är det etansyra. Vi kan göra om alla alkaner till organiska syror genom att byta ut de tre väteatomerna på änden… ...till en OH-grupp och ett dubbelbundet syre.

Metan blir metansyra. Propan blir propansyra. Sen har vi butansyra, pentansyra och så vidare. Den här gruppen, C, O och OH, har ett speciellt namn. Den kallas för karboxylgrupp.

Syrorna kallas också karboxylsyror. När vi skriver deras kemiska formel, så visar vi att det är skillnad på syreatomerna. Det ena syret är bara bundet till kolatomen, medan det andra hör till OH-gruppen. Därför skriver vi inte karboxylgruppens kemiska formel med "O-två", utan som C, O... O, H.

De kemiska namnen utgår från hur många kolatomer molekylerna har. Men några av syrorna har också äldre namn som fortfarande används. Myrans gift innehåller metansyra, också kallad myrsyra. Vinäger och ättika innehåller etansyra, som därför också kallas ättikssyra. När smör lämnas framme för länge i rumstemperatur, börjar illaluktande butansyra bildas.

Den heter också smörsyra. Vad är det som gör att just de här molekylerna är syror? En syra är något som kan släppa iväg vätejoner. Och i karboxylgruppen - COOH - sitter vätet löst. När molekylen förlorar ett väte blir den en negativ jon.

Jonernas namn börjar fortfarande likadant, men nu heter de "-oat" i efternamn metanoat, etanoat, propanoat och så vidare. Organiska syror är svaga syror. Det betyder att oftast stannar vätet kvar vid molekylen. Ju längre kolkedja, desto svagare är syran. För att sammanfatta: organiska syror är vanliga i naturen.

Organiska syror kallas också karboxylsyror, från den grupp av atomer som skrivs C,O, O, H - karboxylgruppen. Deras namn visar vilket kolväte de kommer från. Metansyra Etansyra Propansyra Butansyra Och så vidare. Vätet i karboxylgruppen kan lämna molekylen. Det är det som gör att de här ämnena är sura.

När de tappar en väte, blir de som är kvar en minusladdad jon, med efternamet -oat: Metanoat, etanoat, och så vidare. Ju kortare kolkedja, desto starkare är syran. Vilken av de här har alltså starkast syra?