Сільське господарство: Виробництво м'яса

Леон щойно повернувся додому. Він такий голодний! Він не може дочекатися аби з’їсти курячі нагетси! Або гарячі курячі крильця! Чи і те, і інше! Ммм, звучить апетитно — А чи замислювався ти, Леоне, як м'ясо потрапляє на твою тарілку? Будь-яке м’ясо спочатку є твариною, що живе на фермі. Фермер, що спеціалізується на курятині зазвичай купує курчат з інкубаторів, доглядає і годує їх, поки вони виростають у дорослих курей. Іноді курей вирощують на фермах вільного вигулу, де вони пересуваються без обмежень. Але в більшості випадків курей вирощують у закритих приміщеннях у дуже великій кількості, тисячі голів! На таких промислових фермах, техніка зазвичай контролює температуру, світло чи кількість корму, який отримують тварини. Це дозволяє курчатам швидше виростати що зумовлює більші прибутки для фермера. Як тільки кури виростають достатньо, їх позбавляють життя – забивають. Більшість фермерів не забивають тварин власноруч. Вони відправляють їх на бійню або на переробний завод. В обох місцях живих курей вивантажують з автомобілів, а потім оглушують, а отже вони втрачають свідомість і не відчувають болю. Оглушення зазвичай відбувається за допомогою ураження електричним струмом, або через переміщення курей у камеру, з якої повільно видаляється кисень. Як тільки кури втрачають свідомість, їх забивають і ощипують. Видаляють голову і внутрішні органи. Курячі голови, лапи, іноді серце і печінка, пізніше можуть продаватися як делікатеси, або можуть бути перероблені у корм для домашніх тварин. Сире м’ясо може містити паразитів чи бактерії, що викликають захворювання. Тому куряче м’ясо повинне ретельно перевірятися аби переконатися, що воно є безпечним для вживання. Зберігання м’яса за низьких температур допомагає запобігти розмноженню бактерій. Отже, перш ніж куряче м’ясо рухатиметься далі по лінії виробництва, воно швидко охолоджується, і зберігається за низьких температур протягом усього процесу. Далі куряче м’ясо нарізається і розділяється на курячу грудку, гомілки та крильця. М'ясо відправляється на різні технологічні лінії, у залежності від того, на яку сировину воно перетвориться: сире порційне м'ясо, курячі ковбаски, курячий фарш, чи, скажімо, курячі нагетси. Коли кінцевий продукт готовий, його пакують і зазначають номер партії та термін придатності. Тепер курка готова до доставки у магазини і до вашої оселі. У виробництві м’яса задіяно багато роботи. І таким чином виробляється не лише курятина. Яловичина з корів, свинина зі свиней, і баранина з овець наразі виробляються у великій кількості. Це робить м’ясо дешевшим і більше доступним по усьому світу. За останні 50 років, середнє споживання м’яса на людину зросло майже удвічі, виробництво м’яса майже потроїлося! Такий стрімкий ріст має вплив на навколишнє середовище. Тварини та рослини, вирощені як корм для годування худоби, займають земельні ділянки. Ґрунт, який міг би бути використаний з іншою метою. Ліси часто вирубують на користь сільськогосподарських угідь чи пасовищ. Це має вплив на клімат. Виробництво м’яса також є істотним джерелом забруднення. Обладнання на фермах і на переробних підприємствах працює на паливі. Це спричиняє забруднення повітря та глобальне потепління. Велика кількість відходів тваринного походження призводить до забруднення води та ґрунту. М'ясо є джерелом білку та інші важливих нутрієнтів. Це значна частина багатьох традицій і культур. З огляду на збільшення виробництва та споживання м’яса, важливо мати розуміння, яким чином м’ясо з'являється на вашому столі та як це впливає на планету. Таким чином, ви можете приймати добре обґрунтовані рішення щодо того, скільки м’яса ви бажаєте споживати.