Розчинені речовини, розчинники та розчини

Ці дві склянки містять однакову кількість різних рідин. У першій знаходиться вода, у другій, олія. Додамо ложку цукру до кожної з цих речовин, перемішаємо і подивимось, що відбуватиметься. По-перше, з водою. Після перемішування доданий цукор, здається, зникає! Але що відбувається насправді? Молекули цукру, які формують кристали цукру, взаємодіють з молекулами води. Це призводить до роз’єднання молекул і їхнього рівномірного розподілу у воді, доки кристали цукру не стануть непомітними. Цукор розчинився у воді. Навіть якщо дуже прискіпливо подивитися на суміш, яку ми щойно приготували, неможливо розрізнити окремі складові. Ми називаємо таку суміш однорідною. Однорідну суміш також називають розчином. Ми приготували цей розчин, розчиняючи невелику кількість цукру у більшій кількості води. Таким чином готують більшість розчинів - невелика кількість речовини, що називається розчиненою, розчиняється у більшій кількості іншої речовини, що називається розчинником. Розчинені речовини – це речовини що розчиняються в розчинниках, і утворюють розчини. У нашому випадку, розчинена речовина, цукор, є твердою речовиною, а розчинник, вода, є рідиною. Але речовини всіх трьох агрегатних станів — тверді тіла, рідини та гази — можуть бути як розчиненими, так і розчинниками. Перейдемо до наступної склянки з маслом. Додаємо ложку цукру і перемішаємо. Що відбувається? Насправді нічого! Здатність розчинятися залежить від взаємодії між молекулами речовин. Молекули цукру не взаємодіють з молекулами, що входять до складу масла. Тому цукор в олії не розчиняється. Ми кажемо, що цукор нерозчинний в олії, і що він розчинний у воді. Цей невеликий експеримент демонструє, що одна і та сама речовина може легко розчинятися в одному розчиннику, але не так охоче в іншому. Так само, деякі розчинники здатні розчиняти багато різних речовин, інші - лише декілька. Наприклад, вода є дуже гарним розчинником, оскільки може розчиняти багато речовин. Підведемо підсумки, розчин являє собою однорідну суміш з щонайменше двох речовин. Він утворюється шляхом змішування речовини, що розчиняється - розчиненої речовини, з іншою речовиною — розчинником. Чи розчиниться розчинена речовина в розчиннику, залежить від взаємодії між молекулами в кожній з них.