Білки в їжі

Ой, сестричко! Яєчний сендвіч? Що, ви ніколи не чули про білки? Я збираюся нарощувати свої м’язи, тож обережно! Вааа М'язи складаються з яйця? Не зовсім, Майкле. Але м'язи в основному складаються з білка. І яйце теж. Отже, якщо ви їсте яйця, ви отримаєте деякі будівельні блоки, з яких складаються м'язи. І білки не тільки нарощують м’язи, але наші органи і шкіра також, і навіть волосся і нігті. Але вони не потрапляють безпосередньо з їжі в різні частини тіла. Спочатку їх потрібно розділити на менші частини, а потім знову зібрати. Усі білки складаються з довгих рядків амінокислот. Усі амінокислоти мають однакову структуру хребта що складається з: вуглецю, водню, кисень і азот. Отже, чим відрізняються різні амінокислоти? Це залежить від того, що додається до цього атома вуглецю в середині. Він може мати близько 20 різних бічних ланцюгів. Деякі бічні ланцюжки малі, інші великі. Деякі містять кисень, деякі азот, а деякі сірку. Залежно від того, як влаштовані амінокислоти - кожен білок може мати дуже різні властивості. Вони можуть бути твердими - і утворювати довгі волокна - як кератин у вашому волоссі та нігтях. Або вони можуть бути розчинними у воді і більше схожими на кульки - як гемоглобін в крові. Це речовина, яка переносить кисень до всіх клітин організму. Існують невеликі білки, довжина яких складає всього 50 амінокислот. ... і є гігантські білки з 30 000 амінокислот. Це найбільші молекули, які ми знаємо. Не всі білки використовуються в організмі як будівельні матеріали. амілаза, наприклад, допомагає слині в ротовій порожнині розщеплювати їжу. Амілаза є прикладом того, що ми називаємо ферментом. Ферменти - це група білків які прискорюють хімічні реакції в організмі. У нас всередині близько 75 000 різних ферментів. Усі мають різні функції. Для ферментів потрібна правильна температура і правильна кислотність вміти добре виступати. Якщо стає занадто жарко, вони перестають функціонувати. Це одна з причин, чому може бути небезпечно отримати високу температуру. Добре, добре, але ми тут говорили про смачний бутерброд з яйцем Дженні. Як це може перетворитися на волосся чи м’язи чи ті ензимні речі? Білки, які ми їмо спочатку розщеплюються на амінокислоти. Це розкладання починається в шлунку і продовжується в тонкій кишці. Ці амінокислоти транспортуються кров’ю до кожної клітини тіла, де вони можуть бути знову зібрані в нові білки. І це розташування амінокислот що визначає властивості кожного білка. Тепер це не має великої різниці - для нарощування м'язів - якщо ми їмо лише трохи білка - або велику кількість. Скільки ти займаєшся, і яким чином, набагато важливіше. Але нам потрібно отримувати певну кількість білка з їжі, щоб вижити. Але чи потрібно їсти яйце? Мені це не подобається. Не хвилюйтеся, в молочних продуктах багато білка, риба, арахіс і паростки квасолі. Паростки квасолі, мені вони подобаються. Це те, що я покладу на свій сендвіч. Гидота!