Вуглеводи в їжі [заміна уроку: Вуглеводи в їжі]

Робити будь-що — дихайте, думайте, рухайтеся — Вам потрібна енергія. Ви отримуєте цю енергію з різних видів поживних речовин які є в їжі, яку ви їсте. Одним з них є вуглеводи. Вуглеводи містять цукру та інші молекули що ваше тіло може розщепити на прості цукру. Ці прості цукру необхідні щоб ваші клітини функціонували. Існує три основних види вуглеводів: цукру, крохмалю та клітковини. Багато людей асоціюють вуглеводи з такими продуктами, як хліб, макарони та випічка. Але фрукти, овочі і навіть молочні продукти всі їх також містять. Давайте подивимося на три основні типи вуглеводів, в якій їжі вони потрапляють, і як вони впливають на наше тіло. Почнемо з цукру — прості вуглеводи. Ось трохи меду. В основному він складається з двох видів простих цукрів — глюкоза і фруктоза. І глюкоза, і фруктоза є одномолекулярними цукрами, або моносахариди. Як у меді, моносахариди в продуктах харчування можна знайти в їх простій формі. Але в багатьох продуктах харчування вони об’єднуються в більші молекули. Наприклад, молекула глюкози в поєднанні з молекулою фруктози утворює молекулу, відому як сахароза. Сахароза є дисахаридом — тобто два моносахариди, з’єднані разом. У природі сахароза міститься в цукровому буряку та цукровій тростині і використовується для виготовлення рафінованого столового цукру. Іншим прикладом дисахариду є лактоза — цукор, присутній в молочних продуктах. Організм може дуже швидко використовувати прості вуглеводи для отримання енергії тому що їх не потрібно сильно розбивати. Глюкозу можна використовувати безпосередньо, а дисахариди потрібно лише розділити на дві молекули! Через це, ви досить швидко відчуєте енергію після вживання їжі з високим вмістом простих вуглеводів, такі як солодкі напої або солодощі, але енергії, ймовірно, не вистачить надовго. Тепер ось картопля, трохи хліба, сочевиці та каші. Всі вони містять багато іншого виду вуглеводів — крохмалю. Крохмаль, на відміну від цукру, є складним вуглеводом. Це дуже довгий ланцюг молекул глюкози. Рослини виробляють цю молекулу природним шляхом як спосіб зберігання власної їжі та енергії. Нашому організму потрібен час, щоб розщепити крохмаль, тому глюкоза надходить у кров повільно. Крохмалисті продукти є чудовим джерелом стійкої, а не швидкої енергії, і вони залишають вас ситими на деякий час. Нарешті, ось кілька бобових, брокколі, коричневого рису і цільнозернового борошна. Ці продукти містять багато іншого типу складних вуглеводів — клітковини. Клітковина схожа на крохмаль в тому, що він складається з довгих ланцюгів простих вуглеводів. Але на відміну від крохмалю, ваше тіло не може розщепити клітковину на глюкозу — воно не може його переварити. Так навіщо нам клітковина в нашому раціоні? Вживання продуктів, багатих клітковиною ймовірно, не змусить вас швидко відчути енергію, але це довше залишить вас ситими. Це може навіть запобігти або полегшити запор, оскільки це збільшує вагу і розмір стільця, який потім легше пройти. Так як різні види вуглеводів по-різному працюють в нашому організмі, важливо отримувати вуглеводи з низки джерел. Це також забезпечить ви отримуєте інші важливі поживні речовини одночасно. Наприклад, фрукти та овочі містять багато вуглеводів і в необхідних мінералах і вітамінах. Бобові багаті клітковиною і є чудовим джерелом білка. Солодкі напої, випічка та солодощі є джерелом простих вуглеводів, але крім цукру, вони не дуже поживні — Так може бути краще їсти їх помірно.